В ЧЕМ ИЗМЕНЕНИЯ, РАССКАЗАЛИ ЭКСПЕРТЫ ДОНСКОГО ФИЛИАЛА ЦОК АПК
С 1 ноября 2026 года в России начал действовать новый ГОСТ 35037-2023 «Хурма свежая. Технические условия». Стандарт носит рекомендательный характер, однако участники рынка обязаны соблюдать требования технических регламентов ЕАЭС.
Главные изменения и требования стандарта:
- Деление на сорта: Плоды разделяются на три товарные категории — высший, первый и второй сорта.
- Размер и калибровка: Для высшего и первого сортов диаметр плодов должен составлять не менее 60 мм по наибольшему поперечному сечению. Для второго сорта строгая калибровка по размеру или массе не обязательна. Разница в размере между упакованными вместе фруктами не должна превышать 10 мм.
- Качество и дефекты: Плоды должны быть целыми, без гнили, плесени и следов вредителей. Незрелые или перезрелые фрукты не допускаются. Для высшего сорта допустимы лишь минимальные поверхностные дефекты, для первого — небольшие отклонения по форме или окраске, для второго — более заметные внешние дефекты.
- Хранение и перевозка: В стандарте впервые прописаны правила приемки, маркировки, транспортировки и хранения. При температуре от +0,5 до +1,5 °C и влажности 85–90% срок годности хурмы составляет до 7 суток, в естественных условиях — не более 2 дней.
- Безопасность: Сохраняется жесткий контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов и паразитологических показателей согласно регламентам Таможенного союза. Новый ГОСТ приняли Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Армения, Таджикистан и Узбекистан. Это означает правовую унификацию – протоколы испытаний и сертификаты страны-экспортера легитимны на всем пространстве ЕАЭС. Трейдеры и лаборатории больше не будут перепроверять партии по разным нормативам при растаможивании грузов.Эксперты Донского филиала ЦОК АПК пояснили, в чем принципиальные нововведения. В первую очередь, легализация транзитной, или «съемной», зрелости. Старый стандарт требовал поставлять плоды хурмы исключительно спелыми, что в реальности сложно, так как они быстро портятся. Теперь стандарт разделил понятия – «съемная зрелость», то есть плоды плотные, способные дозреть после съема, и «потребительская зрелость» (плоды приобретают максимально насыщенный вкус и сортовой потенциал). – Требования к калибровке стали жестче: разница в диаметре плодов в одной коробке теперь не должна превышать одного сантиметра (ранее допускалось два сантиметра). Кроме того, введены четкие нижние границы калибра: для высшего и первого сорта диаметр хурмы должен быть не менее 60 миллиметров, для второго – не менее 40 миллиметров. – пояснил главный специалист отдела карантина растений и семеноводства органа инспекции Донского филиала ЦОК АПК Геннадий Безуглов, – Градация допустимых повреждений стала шире. Например, для первого сорта разрешены зарубцевавшиеся следы от града площадью не более 1 квадратного сантиметра, для естественной «черной сеточки» лимит – до 1/8 поверхности плода. Для второго сорта увеличены до двух квадратных сантиметров и четверти поверхности. Весомые послабления для производителей джемов, пюре или сушеной хурмы. Сырье для этой продукции теперь официально можно не сортировать, не делить на товарные сорта и не ограничивать по числу повреждений и помятостей.Плотная укладка. Стандарт допускает кладку ягод в транспортную тару вровень с краями, тогда как ранее продавцы могли укладывать плоды лишь в один-два ряда, чтобы они не подавили друг друга. Вместо термина «деградация плодов» ввели определения «зеленые» и «перезревшие» плоды с конкретными физическими признаками, такими как потемневшая или мучнистая мякоть. Требования безопасности остались прежними. В лабораториях Донского филиала ЦОК АПК продукцию обязательно проверяют на содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути), различных пестицидов, яиц паразитов. Безопасность продукции курирует технический регламент Таможенного союза, а наличие карантинных вредителей контролируют фитосанитарные службы на границ, отметили в филиале.
– Мы смотрим в лаборатории пробы хурмы, в том числе, на такие объекты, которые, как пищевому объекту, хурме не вредят, – отметил главный специалист санитарных и карантиннных исследований испытательного центра Донского филиала ЦОК АПК Михаил Кияшко. – Однако могут повредить посадкам, другим растениям, в том числе, плодовым. То есть, если щитовка попала в сад каким-то образом, образуется угроза всему саду. При этом сама по себе на фруктах щитовка не особо страшна, она не подвижна, опасность представляет этот карантинный вредитель, если попадает в сад вместе с саженцами. – отметил Михаил Кияшко, – Что касается плодовых мух, к примеру, средиземноморской мухи, она несёт в себе фитосанитарный риск, поскольку активно летает, может пролететь значительные расстояния. В том числе, с заражённого фрукта на какие-то промышленные посадки.
При выборе хурмы специалисты советуют обращать внимание на внешний вид хурмы, неповрежденность плодов, зрелость, маркировку и сопровождающую документацию партии. Тогда вы будете совершенно уверенны в пользе и качестве приобретенного полезного продукта. Ведь хурма — это не только вкусный, но и очень полезный плод, который содержит целый комплекс витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Её яркий оранжевый цвет обусловлен высоким содержанием бета-каротина (провитамина A), а также присутствуют витамины C, E, группы B, калий, магний, железо, йод, марганец и антиоксиданты (флавоноиды, полифенолы). Так что пусть этот прекрасный плод будет только на радость и на здоровье!
